Bereiding

1. Veeg de dons van de kweeperen
2. Hak ze in stukken (let op je vingers, ze zijn knoerhard!)
3. Schil ze en doe in een pan met een flinke laag water
4. De schillen en het klokhuis bevatten veel pectine, dus die gaan ook mee in de pan
5. Breng dit aan de kook, en laat een paar uur rustig pruttelen tot de massa helemaal gaar en zacht is geworden.
6. Laat de peren in het vocht afkoelen, en verwijder daarna de schillen en klokhuizen
7. Pureer het vruchtvlees met een staafmixer of keukenmachine
8. Weeg de puree en voeg eenzelfde hoeveelheid suiker toe
9. Roer dit goed door elkaar en laat het nu inkoken tot het een stevige, kleverige massa wordt
10. Dit duurt behoorlijk lang, neem er de tijd voor
11. Blijf goed roeren, om aanbranden te voorkomen
12. Als je mooie lijnen kunt trekken in de pasta, is hij klaar
13. Bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier, en stort de massa hierin
14. Hier kan hij afkoelen en opstijven, dit duurt wel enkele dagen
15. Kantel de vorm om op een snijplank, je hebt nu een vierkante blok membrillo
16. Zet een bord met poedersuiker ernaast
17. Snij hem in mooie blokjes, en wentel elk blokje door de poedersuiker.