Ingrediënten

• 1/2 rode kool
• 3 bietjes, gaar
• 1 rode ui
• 2 stronkjes witlof
• 75 gram boerenkool
• 1 appel
• 1 sinaasappel
• 1 ingelegde citroen
• 1 hand vol pompoen of zonnebloempitten
• Voor de dressing: 3 eetl. notenolie
• 1 eetl. duindoornsap + 1 eetl. honing
• 1 eetl. grove mosterd
• 1 citroen
• 2 cm verse gember
• bosje groene kruiden, zoals dragon, selderij, bieslook
• peper en zout

Bereiding

1. Was en rasp de rode kool
2. Schil bietjes en snijd in blokjes, pel de ui en snij in boogjes
3. Maak de witlof los van elkaar en scheur in grove stukken
4. Snij of scheur de boerenkool fijn
5. Haal klokhuis uit de appel en maak er blokjes van
6. Rasp de sinaasappel, houdt de rasp apart voor de dressing
7. Schil de sinaasappel, en snij in partjes
8. Snij de schil van de ingelegde citroen in heel kleine blokjes
9. Rooster de pitten.
10. Meng nu alle ingrediënten door elkaar, behalve de pitten
11. Voeg voor de dressing notenolie, duindoornsap, honing en mosterd samen
12. Rasp de citroen en pers het sap uit, rasp de gember
13. Klop sap van 1/2 citroen, de rasp van citroen, gember en sinaasappel door de olie
14. Was en hak de groen kruiden fijn, meng door de dressing
15. Meng nu de dressing luchtig door de salade, voeg naar smaak peper en zout toe
16. Zet de salade opzij zodat de smaken goed in kunnen trekken
17. Strooi voor het opdienen de pitten erover

Copyright Hilmas Keuken