Mousse met rood zomerfruit
9 juli 2020
Categorie
Nagerecht
Personen
4
Voorbereidingstijd
15 minuten
Totale tijd
15 minuten
Notities
Zorg dat er absoluut geen eigeel bij het wit zit, dan komt de mousse niet omhoog
Bang voor salmonella? Gebruik dan gepasteuriseerd eiwit
Vegan? Gebruik ipv eiwit het nat van kikkererwten. Dit noemt men aquafaba. Je moet dan wel wat langer mixen om een mousse te krijgen.
Ingrediënten
- 250 gram aardbeien
- 1 eiwit, óf 25 ml aquafaba (kikkererwtennat) óf 35 ml gepasturiseerd eiwit
- zomerfruit, zoals rode of blauwe bessen, frambozen, kruisbessen, aardbeien
- takjes munt en/of verveine
- maanzaadjes
- evt. diksap of siroop zoals van vlierbessen of klaproos
Bereiding
- Mix de aardbeien tot moes
- Scheid een ei en voeg het eiwit toe aan de aardbeien
- Mix 2 minuten op hoge stand, de massa verandert dan in een mooie mousse
- Verdeel de mousse over de schaaltjes
- Drapeer hier wat fruit overheen
- Was en snipper de munt en/of verveine, verdeel dit over het fruit
- Strooi er wat maanzaadjes overheen
- Geef een lekkere slinger diksap of siroop erover
© 2023 Copyright Hilmas Keuken